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TOUS NOS PRODUITS PROVIENNENT DE SOURCES QUI RESPECTENT LA NATURE

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Nos fruits et légumes viennent de notre potager ou de petits potagers en agriculture naturelle avoisinants

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Nous arpentons la région pour faire nos cueillettes de champignons et de plantes sauvages

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Notre viande, notre lait et notre crème, nous allons les chercher dans de petites fermes soigneusement sélectionnées à travers Genève

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Nous transformons maison notre lait et notre crème pour avoir du beurre, du yaourt et du fromage frais, ce qui nous permet d'en garder les sous-produits et de les utiliser dans d'autres préparations 

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Notre chasse nous est généreusement partagée par un groupe de chasseurs passionnés, actifs dans le canton de Vaud, qui produisent leurs propres balles à base de cuivre et non de plomb

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Notre poisson, vient de chez Julien Monney, pêcheur d'Hermance, ou encore de piscicultures suisses telles que les perches des eaux de sources du massif du Loëtschberg

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Les oeufs nous sont offerts par nos 4 super-poules

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Nous préparons nos pains avec une base de levain de sarrasin et de céréales de la région

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Nos vinaigres sont faits maison, avec nos fonds de bouteille pour ce qui est du vinaigre de vin blanc et rouge, ou avec nos pelures de fruits pour les vinaigres de pomme, poire, coing pour n'en citer que quelques-uns

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Et nous faisons ramener notre gros sel pour nos fermentations et la fleur de sel pour nos finitions de l'ile de Ré, par nos amis qui y partent en vacances chaque année